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王義明返鄉經營四代務農餐坊，改良傳統重油重鹹的客家菜，
讓食客多一分健康。（記者田俊雄／攝影）
花蓮縣鳳林鎮客家青年王義明，離鄉到桃園做餐飲，3年前返鄉將老房舍整建為「四代務農」餐坊，改良傳統重油重鹹客家菜，少油少鹽，多一分養生概念，成為遊客喜愛的客家農村美食。
王義明將重鹹味福菜，放酌量，拌炒山蘇，讓山蘇少鹽，卻保有更多的山蘇甜美風味。另一道菜是將時令的山葡萄和鱸魚，炒成色香味俱全的美食。
藝人黃子佼的父親黃昭夫曾任外交部國合會宏都拉斯顧問，他讚揚說，跑遍世界各地，也住過苗栗客家庄，嘗過不少美食和客家菜，稱讚說「將山葡萄和魚作成菜，這才是創意嘛！」
值得一提的是，王義明的女兒愛吃熟蛋，於是他用雞蛋、皮蛋和鹹蛋加菜脯，混搭煎熟，香脆好下飯，連大人小孩都喜愛，將它取名為「三色煎蛋」。另外一道豬油拌飯，經過調整降低油味，非常入口… … 詳細全文
以上文章引用：聯合新聞網 【聯合報／記者田俊雄／花蓮報導】
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