苗栗縣的夏季水果三冠王─高接梨、巨蜂葡萄、紅棗最近已開始陸續進入盛產期，利用假日安排一趟採果之旅，從台3線的卓蘭、台6線的公館，可以一路享受當令的鮮果、美食，再帶著滿車的伴手禮回家。
全縣多為丘陵地形的苗栗，全年盛產各種水果，春天的桃李、秋天的甜柿及冬天的草莓，都在國內享有盛名，而夏季的葡萄、梨子和紅棗，不論產量或品質，在國內各產地中更是首屈一指。目前在苗栗卓蘭的平地及丘陵上，結實纍纍的高接梨和一串串有如黑色珍珠般的巨蜂葡萄都已進入產期，再加上公館鄉的紅棗，也已於上周開始採收，在接下來的一個月間，苗栗夏季水果的饗宴將全面展開。
高接梨
左：卓蘭的高接梨，個頭大、甜度高，品質不輸高冷地區。
右：碩大的高接梨已結滿枝頭。
所謂的「高接梨」是指將生長於高冷地區的優良梨種，嫁接到已經適應平地水土的橫山梨上，所生產出來的梨子。卓蘭鎮公所農業課謝美惠小姐說，一般優良的梨種多生長於溫帶，然而台灣除了少數高冷地區外，並不適於種植梨子，所以果農們想出了變通的方法，就是用嫁接的方式，在平地母樹的枝條上，嫁接已分化出花芽的寒帶梨接穗。此接穗上所結的果，即為高品質的「高接梨」。
苗栗縣的高接梨主要產在三灣和卓蘭兩個鄉鎮，而以卓蘭為大宗，品種則以豐水梨、幸水梨和新興梨為主。利用這種嫁接方式生產出來的高接梨，如果照顧得宜，肉質細緻，甜度可達12-14度，品質不輸高冷地區所生產的梨子 … … 詳細全文
麵食食譜 (6)