咖哩炒麵

吃膩偏甜的日式咖哩，這回介紹台灣少見的馬來西亞咖哩，香料味濃且辣勁強，重口味的饕客不妨挑戰！

綠乾咖哩雞飯

從設計轉行改做餐飲的老闆，將內融入亮眼的綠色，繪上椰子樹剪影，營造南洋風度假氛圍，與馬來西亞友人一起開店，道地馬來西亞咖哩的香辣濃郁滋味，吸引思香僑生來此解饞。

馬來西亞咖哩介於日式、泰式之間，無日式的偏甜，也不如泰式的酸辣，屬於甜辣帶麻、後勁強的風味。菜色有紅乾咖哩、綠乾咖哩、湯咖哩、咖哩炒麵與馬來西亞咖哩麵等。

至於乾式咖哩是馬來西亞當地人吃的，濕式則是當地華人吃的，乾式作法是先將香茅、南薑、斑蘭葉等7種香料打碎製成醬汁，再與炒香的咖哩粉、椰奶一同燉煮收汁1小時，秘訣是必須放到隔天才能使用，類似熟成的方式，讓香料味更融合圓潤… … 詳細原文

 

 

以上資料引用：聯合新聞網  【Upaper／記者張雅雯／報導，記者鄭超文／攝影】

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